Vous vous demandez quelle est la différence entre la poudre de protéine et la protéine naturelle? Ils sont en fait presque similaires. En général, consommer des protéines est une nécessité pour l'organisme. Cependant, la forme poudre n'est consommée que dans les cas où le besoin augmente.
Qu'est-ce qu'une protéine?
Les protéines sont de longues chaînes d'acides aminés et appartiennent au groupe des macronutriments (avec les glucides et les lipides). Ces derniers sont indispensables à l'organisme où ils jouent 3 rôles principaux :
Structurel : Les protéines sont considérées comme les "blocs de construction" du corps et constituent, par exemple, la peau (collagène), les cheveux et les ongles (kératine). Fonctionnelles : elles assurent diverses fonctions vitales telles que le transport de l'O2 dans le sang (hémoglobine), la digestion de certaines substances (enzymes), l'immunité (anticorps, immunoglobulines), la contraction musculaire (actine, myosine), etc. Énergie : comme tous les macronutriments, ces molécules apportent de l'énergie lorsqu'elles sont consommées puis se dégradent (1g = 4 kcal).
Où trouve-t-on les protéines?
Protéines d'origine animale (POA)
Ils constituent les œufs, la viande, le poisson et les produits laitiers. Les POA sont complets, ce qui signifie que tous les acides aminés essentiels y sont présents. De plus, ils sont facilement assimilables par l'organisme.
Protéines végétales (POV)
Ils sont principalement constitués de légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots rouges et blancs, etc.). Mais aussi, dans une moindre mesure, des céréales (riz, semoule, pâtes, etc.). Le problème est que ces derniers sont pauvres en lysine et que les légumineuses manquent de méthionine. Par conséquent, les POV sont moins complets que les POA. Sauf pour le soja et le quinoa, qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Cependant, les protéines végétales sont généralement moins assimilables que les protéines animales.
Qu'est-ce que la poudre de protéine?
Ce sont en fait des protéines naturelles. Ceux-ci ont été extraits des aliments par différents procédés pour être utilisés tels quels. Cependant, différents ingrédients tels que des édulcorants ou des arômes sont ajoutés. Sinon ce serait désagréable à consommer.
Poudres à base de POA
Ce sont les plus consommés, notamment le lactosérum (assimilation rapide), les caséines également issues du lait (assimilation lente) et les protéines d'œuf (assimilation moyenne).
Poudres à base de POV
On peut citer les protéines de soja ainsi que les protéines de pois. Ils sont moins consommés compte tenu de leur moindre assimilation.
Pourquoi en consommer?
Normalement, les besoins en protéines d'une personne ayant une activité physique modérée sont couverts par l'alimentation. Cependant, dans certaines situations, comme la prise de poids chez les sportifs de force, il est nécessaire de consommer plus de protéines. Les poudres permettent ainsi la consommation d'une grande quantité de ces nutriments. Par conséquent, ils sont idéaux comme complément à l'alimentation.